среда, 25 февраля 2015 г.

Су-вид (SOUS-VIDE). Грудинка

Недавно в моем доме появился ещё один немец. Йохан))) Это Су-вид (SOUS-VIDE). Уникальная технология приготовления еды. "Су-вид" переводится как "в вакууме". Технология заключается в следующем: продукты помещаются в вакуумный пакет и готовятся при температуре ниже температуре кипения. При этом они равномерно прогреваются, не пережариваются. Сок из продуктов никуда не исчезает. А значит, что если вы взяли мясо весом в 500гр, то ровно столько же вы получите после приготовления. Конечно для этой технологии нужен ещё и вакуумный упаковщик. Первыми в эксперименте участвовали куриные грудки. Это что-то потрясающее! Мясо нежное, сочное. Вы можете представить, что куриные грудки сочные?! При этом я точно знаю, что в моей еде нет "лишних" ингредиентов.
Второй на очереди была грудинка. Вот этим рецептом я сегодня и поделюсь. Грудинку хорошо помыть и обсушить бумажным полотенцем. Далее обваливаем грудинку в соли и специях. Специи берем по своему вкусу. У меня были: соль, смесь перцев, паприка кусочками сушеная, базилик, орегано, чеснок, нарезанный лепестками. После этого мясо вакуумируем и кладем в су-вид. Готовим при температуре 65 градусов. Время выставила 6 часов, плюс 1,5 часа еще грудинка томилась в отключенном приборе (ставила на ночь). Достаем пакет, открываем и вдыхаем потрясающий аромат специй. Я ещё обжарила мясо со всех сторон буквально по одной минутке.
Грудинка получилась очень сочная и вкусная!


Еще один плюс такого приготовления это то, что продукты дольше хранятся в вакуумной упаковке.
Для меня это пока совершенно новый девайс, но я довольна!))

Приятного аппетита!
Ваша Лана

суббота, 21 февраля 2015 г.

50 оттенков серого....Питер

Говорят, что жители Санкт-Петербурга способны различать до 50 оттенков серого... А иногда и до 100... Доля правды в этом есть Может это от того, что очень часто здесь пасмурно. А может от того, что старый город именно из серого камня... И он действительно играет разными оттенками. Но всё равно он красивый, величественный, гордый и не сломленный! Город, который своим примером даёт силы жить, питает колоссальной энергетикой.
И сегодня был именно такой день. День, когда город я видела именно в таком цвете...



 И даже когда каналы одеваются в шубу изо льда, утки не покидают этот прекрасный город.








У меня это не укладывается в голове... Зданию больше 200 лет! И ведь оно еще столько же проживет легко.





 С самого утра прогулялась по набережной Фонтанки, Невскому проспекту... Зарядилась положительной энергетикой. Ну и конечно насладилась любимым капучино. Для меня это

Всем отличного настроения!
Ваша Лана

среда, 18 февраля 2015 г.

Луковый хлеб. Опыт

Рецепт был тут.
Хочу просто поделиться опытом. Снова сделала этот хлеб. И он получился другой. Иногда мы говорим, что делала точно по рецепту, но не получилось. Так вот, многое зависит не от рецепта, а от качества продуктов, настроения и даже погоды за окном. Или например, если в рецепте есть яйца, то какие брать - большие или маленькие? Или ингредиенты в стаканах - а у каждого свой размер стакана.
Расскажу на примере хлеба. В этот раз я взяла дрожжи  другой фирмы. Совершенно невзрачная упаковка, но по действию они намного лучше. Я смешала дрожжи, немного воды и сахара. Подождала пока начнёт пузыриться. Это случилось практически моментально. Далее все по рецепту. Но муки в этот раз ушел ровно килограмм. Тесто поднималось быстро. В мультиварке Steba на подогреве тесто стояло минут 25. Поднялось почти до самого верха. Выпекала так же на обжарке 25 минут. Но так как верх в этот раз был фигурный, то переворачивать не стала, а поставила на 5 минут в духовку подрумянить. Хлеб пропекся и был очень красивый и вкусный. И вроде руки те же и рецепт, а результат разный.




Собственно о чем мой пост. Читая рецепт, доверяйтесь ещё и своему опыту и интуиции. И тогда у вас точно всё получится! А иногда и может родиться новое блюдо, если добавить немного фантазии! Готовьте с удовольствием!


Всем вкусного настроения!
Ваша Лана