Су-вид (SOUS-VIDE). Грудинка

Недавно в моем доме появился ещё один немец. Йохан))) Это Су-вид (SOUS-VIDE). Уникальная технология приготовления еды. "Су-вид" переводится как "в вакууме". Технология заключается в следующем: продукты помещаются в вакуумный пакет и готовятся при температуре ниже температуре кипения. При этом они равномерно прогреваются, не пережариваются. Сок из продуктов никуда не исчезает. А значит, что если вы взяли мясо весом в 500гр, то ровно столько же вы получите после приготовления. Конечно для этой технологии нужен ещё и вакуумный упаковщик. Первыми в эксперименте участвовали куриные грудки. Это что-то потрясающее! Мясо нежное, сочное. Вы можете представить, что куриные грудки сочные?! При этом я точно знаю, что в моей еде нет "лишних" ингредиентов.
Второй на очереди была грудинка. Вот этим рецептом я сегодня и поделюсь. Грудинку хорошо помыть и обсушить бумажным полотенцем. Далее обваливаем грудинку в соли и специях. Специи берем по своему вкусу. У меня были: соль, смесь перцев, паприка кусочками сушеная, базилик, орегано, чеснок, нарезанный лепестками. После этого мясо вакуумируем и кладем в су-вид. Готовим при температуре 65 градусов. Время выставила 6 часов, плюс 1,5 часа еще грудинка томилась в отключенном приборе (ставила на ночь). Достаем пакет, открываем и вдыхаем потрясающий аромат специй. Я ещё обжарила мясо со всех сторон буквально по одной минутке.
Грудинка получилась очень сочная и вкусная!

Еще один плюс такого приготовления это то, что продукты дольше хранятся в вакуумной упаковке.
Для меня это пока совершенно новый девайс, но я довольна!))

Приятного аппетита!
Ваша Лана

Ванильно-шоколадный кекс (Steba DD1)

Наступили холода, отопления нет.... Хочется чего-нить тепленького. А как всегда греются в уютных домах? Ну конечно же выпечкой! Вот и у меня настал такой период. Печем, и набираем жирок в зиму)) С Генрихом (мультиварка Steba DD1) готовить одно удовольствие. Поэтому... Решила я сделать кексик без яиц. Ну решила значит сделала. Рецепт простой до безобразия.

1 банка сгущенного молока
1 ст воды
2,5 ст муки
1 ч.л. соды
2 ст.л. лимонного сока
2 ч.л. разрыхлителя
2 ст л сахара
150 гр. сливочного масла (растопить)
2 ст.л какао
щепотка соли
щепотка винилина.

А дальше смешать муку, соду, сахар, соль, разрыхлитель и ванилин. Далее добавляем сгущенное молоко. Аккуратно перемешиваем. Вливаем воду и лимонный сок. Перемешать. Последним вливаем масло и аккуратно вымешиваем тесто. Я всё делала руками. Должна получится красивая кремообразная масса. Делим тесто на две части. В одну добавляем какао. Тесто с какао получается чуть гуще, поэтому я в него добавила столовую ложку воды.
Форму с покрытием (или силиконовую) смазываем маслом и аккуратно выкладываем тесто. Поочередно: ложку ванильного, ложку шоколадного. Сверху можно сделать рисунок зубочисткой.
И куличик на лопату, лопату в печь, закрываем заслонку и ждать 5 минут до полной готовности отправляем всё это дело либо в духовку, либо в мультиварку. Я делала в мультиварке.
Когда чуть остынет достать из формы. И вот тут самое сложное. Ходим и облизываемся пока наш кекс не остынет. Бьем себя по рукам, утираем слюну, но держимся... Но когда он остынет, вы будете вознаграждены чудесным, невероятно вкусным кусочком наслаждения!)))

Приятного аппетита!

Отличного настроения и уюта в душЕ!
Ваша Лана

Луковый хлеб "Чиполлинко"

Хлеб не пекла сто лет... Когда-то была хлебопечка, но потом она сломалась. Можно было бы в духовке испечь, но сейчас и духовки "хлебной" нет. Так что не судьба.... А знаете детскую игру - скажи лимон и во рту кисло становится? )) Так вот и мне несколько раз сказали "луковый хлеб" и мне так вкусно стало))) Прям вот почувствовала сладковатый вкус того самого хлеба.. Ну и всё - хочу! Решила озадачить Генриха. Ну что, зря что ли он живет у меня? Кто ещё не знает, Генрих - это мой помощник на кухне в виде мультиварки Steba (Генрих Штеба). Весь страх был в замесе теста. Раньше то это хлебопечка делала, а теперь всё ручками. Но я считаю, что руками лучше. Тепло рук и любовь передается. Особенно это важно для хлеба! В общем вспомнила самый простой рецепт: вода - 500мл, соль и сахар примерно по столовой ложке. Только соли чуть меньше (у меня морская и покрупнее обычной), а сахар с горкой)) Маленькая пачка дрожжей, наверно 11 грамм в ней. Ну и мука, примерно килограмм ушел. Точно не знаю сколько, потому как в процессе замеса я добавляла. Вот из этого замесила тесто. А перед этим обжарила лук. Остудила его. Обжаривала на оливковом масле. Лук добавила прямо в тесто, туда же травки итальянские, прованские, и ещё раз все вымесила. И в теплое место подниматься. Тесто подошло отлично!

После еще раз аккуратно вымесила, сформировала шар и в мультиварку на "подогрев" градусов на 30. По времени минут 15 прошло. И тесто ещё раз поднялось почти на полную чашу. Режима "выпечка у меня нет. Делала на "Жарке" 25 минут с одной стороны. Вытащила, перевернула и ещё минут 15 с другой стороны.
Итог: наивкуснейший луковый хлеб "Чиполлинко"
По весу получилось примерно 1кг200гр. Съли в этот же день))

Было очень вкусно. Но мне немного не хватило лука. На такое кол-во теста у меня было 2 небольших луковицы. В следующий раз сделаю три! Ну или две больших))

Приятного аппетита! И не забывайте добавлять в ваши блюда хорошее настроение!
Ваша Лана

Тушеное мясо с картошкой (а-ля гуляш)

Ну всё, с Генрихом мы очень подружились! Вчера готовили с ним а-ля гуляш, или мясо тушеное с картошкой. Быстро, просто, вкусно))Для начала настругала лук, морковь, мясо. Первый раз так быстро нашинковала морковь. Помогал Masahiro. Теперь я понимаю, почему раньше не получалось... Всё дело в отличном ноже! Мясо мне удобней резать ножом Сантоку.

А потом за работу берется Генрих. Обжариваем лук с морковкой буквально 5 минут

Затем добавила мясо и обжарила ещё минут 7...

Посолила, поперчила, добавила приправки-травки, паприку, добавила воды примерно 1 литр и на программу "мясо" на 10 минут. Затем добавила картофель.

И всё это готовилось в режиме "овощи" ещё 10 минут.
В итоге получилось очень вкусно и быстро. Картошка сварилась, но не переварилось. А мясо получилось просто нежнейшее.

Но я любитель майонеза - он везде! Можно было бы в торт вместо крема - был бы и там))

Вот так легко Генрих Штеба справился со своей задачей. А я продолжаю эксперименты))

Всем приятного аппетита! Готовьте с удовольствием! И не забывайте добавлять щепотку любви))
Ваша Лана

Немецкий помощник (Steba)

Итак, кухня моя превращается в интернациональную)) Поселился на ней ещё один помощник. Немец. Генрих. Генрих Штеба ))

И сразу захотелось попробовать всё. Помогает он конечно отлично. Это мультиварка-скороварка-медленноварка. О как! )) И вроде она, но это же помощник - значит быть ему Генрихом)) Так вот, готовить с ним одно удовольствие.
Сначала надо было проверить работает ли он вообще. Проверять просто, вскипятив воду, не хотелось. Поэтому начала с супа)) Суп простой, закинула курицу, ой.. куру)), картошку, морковку и гречку.. Да что ж такое, конечно гречу) Посолила. И... Дальше Генрих делает своё дело. За 30 минут он приготовил вкусный супчик. Всё сварилось, но при этом не разварилось. А я в это время читала его паспорт. Ну мало ли что))
Вот такой суп варит Генрих

Ага, работает.. Нужно что-то посложнее.. О, да мы же давно об апельсиновом кексе мечтали! Делаем! Тут конечно я немного повозилась с программами. Никак не могли найти общий язык. Но потом всё же договорились, и кексик получился отменный.

Мне понравилось, что он поднимается равномерно. Можно было разрезать на три коржа, смазать кремом и вышел бы отменный торт. Но к такому я не была готова. Съели так, без крема))
А утром сделала "детский" омлет. Совершенно простой - яйца, молоко, соль. Готовился он 1 минуту и плюс 3 минуты, пока мультиварка выравнивала давление. Получилось на Ура! Опять же ровно поднялся, весь пропекся. И вкуснее чем на сковороде.

А потом мы готовили гуляш..или просто картошку тушеную с мясом)) Но об этом в следующий раз ))
В общем Генрихом я довольна. Будем и дальше с ним дружить и экспериментировать

Всем хорошего настроения, любви и вкусняшек!
Ваша Лана

Кальцоне (calzone) и утро))

Был у нас итальянский день. И тут задали вопрос "А кальцоне слабо?" Мне, слабо? Я вас умоляю! С моим теперь желанием готовить мне всё по плечу)) Ну вот опять же духовка.... Ну что же она такая. Она думает, что влаги оооочень много в тесте и высушивает его с силой фена, созданного на вертолетном заводе)) И при её объемах даже воду некуда поставить(( Ну да ладно. Всё равно вкусно получилось. И я быстренько сотворила те самые кальцоне, или закрытую пиццу, или большой пирожок, ну или чебурек в духовке))))) На этот раз начинки я не пожалела. Для себя же))) В начинке были.. Моцарелла, пармезан, оливки, лук, чеснок, бекон, колбаса сырокапченая, томаты в собственном соку, травки и конечно орегано))) Вот так выглядит этот пирожок перед солярием

А это уже после процедуры загара. Вид изнутри))

Вкусно безумно!
А утро у нас было завораживающее. Какое-то сказочно-загадочное...

Я ждала, что появится прЫнц на коне, но видимо он не справился с драконом)) Значит не мой прЫнц. Буду ждать следующего))))

Всем желаю много вкусностей без вреда для фигуры)) И красивой сказки в жизни!
Ваша Лана

Итальянский день

Бывают дни, когда ну совсем не хочется готовить. А бывает совсем наоборот. Вот и опять у меня настал период, когда могу сутки напролет готовить-готовить-готовить....И получаю от этого колоссальное удовольствие. А всему виной два японца)))) Да-да... Это такие брутальные мужчины, которых давно не хватало в моем доме. И готовить с ними сплошное удовольствие! Они послушные, мужественные, но иногда показывают свой характер. Я даже представляю, что вы сейчас обо мне подумали. Но всё намного сложнее))) Это два японских ножа! Да, вот такая любовь у меня к ним. Заточены как бритва. В продукт входят совершенно незаметно. Правда и в пальцы тоже. Но пока я с ними дружу и у нас взаимная любовь)))) Очень важно иметь на кухне хороший нож. У меня их два - европейский шеф и японский шеф (Сантоку). Они совершенно разные. И по форме и по заточке. Но оба очень удобные и острые. Поэтому в последние дни я перекрошиларезалаизмельчала всё что есть на кухне  готовлю с совершенно новыми впечатлениями и удовольствием)) Вот мои красавцы)) (фото взято из интернета)

Вывод сделан однозначный - что бы работа на кухне была в радость, вам обязательно нужен отличный инструмент!
Так собственно при чем тут Италия? А вот... Хотелось чего-нить вкусненького. И решено было сделать пиццу. Италия? да. Наконец-то она у меня получилась на очень тонком тесте. Ну прям настоящая. Но делала её для себя, поэтому начинки не жалела))) Делала две - с копченой курицей простите, я же петербурженка, а значит с курой))  и с ветчиной. Получилось очень вкусно и сытно.

 Тесто очень красиво поднималось в этот раз. Ну настроение то отличное, а значит и готовится всё замечательно))

Начинка)) Как раз таки с помощью японцев все было настругано в считанные минуты

Промежуточный этап

Кстати соус для пиццы тоже готовила сама. Варила, с добавлением разных травок и конечно же обязательного для пиццы Орегано (прям как зелье какое-то)
Ну и вот такой был итог. Очень меня расстраивает духовка((( Маленькая и сильно сушит... Но хоть такая есть. Ещё раз спасибо Другу за неё. Боюсь, что когда будет хорошая духовка, то меня вообще будет не остановить)) Ах да, результат

Но этого мне было мало... Чего бы ещё приготовить? О, паста! Да-да... Именно паста! Раз уж итальянский день, то никаких макарон))) Решила приготовить Penne Rigate с томатным соусом. А пусть и слова будут итальянские в этот день))) Так вкуснее. Итак, отварила пасту до состояния Al dente. Пока варилась паста, я готовила соус. Никакой томатной пасты (её ведь ножом не порежешь) в такой изысканной еде))  Только всё своими руками, только из помидор. И да, обязательно на оливковом масле. Так вот соус был из помидор с добавлением чеснока и всё тех же травок с неизменным Орегано.  Признаюсь, делается блюдо очень быстро. А получается оооочень вкусно! Эх, жаль базилика свежего не было. Но не думала я заранее, что меня так готовка накроет)) 

Вот так японцы сподвигли на приготовление итальянской еды. Конечно это наверно не настоящая Италия, но я старалась к ней приблизиться))

Готовьте с удовольствием! И да, мой вам совет. Что бы блюдо было ещё вкуснее, всегда добавляйте щепотку любви!

Отличного всем настроения и вкусных завтраков-обедов-ужинов! ))
Ваша Лана

И снова про еду

О как прекрасна курицы нога.... Очаровательна картошка без одежды....

Ну то, что я люблю готовить вы знаете. А ещё  я люблю когда это быстро, чисто и вкусно! И вот с приходом духовки в мою жизнь, я снова не могу остановиться... Опять стихи))) Ну так вот, сегодня делала курочку с картошкой. Очень просто. Курочку маринуем всякими травками, соусами, специями - кто что любит. Потом нарезаем картошечку. Тут тоже у кого какая фантазия. А потом самое главное - закладываем всё это дело в рукав для запекания и в духовку! ВсЁ!!! Быстро, чисто, вкусно!!!!
Самое странное, что я не ем курицу)))) Но запеченную вместе с ней картошку просто обожаю! Поэтому мне нужно на 2 кг картошки один мааааленький кусочек курочки. Ну почти  как карлсон, чесслово))))

Хорошего всем настроения! Улыбайтесь чаще!
Ваша Лана

В уютном доме

В уютном, тёплом доме должно пахнуть свежими булочками. Или кексиками, или пирожками))) Ну у меня так... Когда в доме пахнет выпечкой, значит там тепло домашнего очага. А у меня было холодно((( Но я уже говорила, что есть настоящие друзья! Одни не дают ножкам замерзнут, а другие согревают всю квартиру и дарят тот самый пьянящий запах выпечки! Спасибо тебе, Друг! Вот такой зверь теперь у меня на кухне живет

И  дома теперь тепло  светло и мухи не кусают  и пахнет свежеиспеченными пирожками. Это просто праздник какой-то! Ну всё, прощай диета! )) Сегодня пирожки были с капустой, говорят от неё грудь растет)) А ещё сделали парочку с вареньем и сахаром. Дочка так решила. Ну точно растижопки настоящие деревенские пирожки))

 А здесь их уже побольше стало)) И не такие зажаристые. Детка так больше любит))

Всем домашнего тепла и уюта!
Ваша Лана

Улыбнись новому дню!

Как хорошо, когда утро начинается с улыбок, аромата свежезаваренного кофе, запаха свежей выпечки и детского смеха! Вот оно счастье!
Спекли мы творожную запеканку

И в этот прекрасный весенний день даже она поделилась с нами своей улыбкой))

Всем желаю прекрасного утра и хорошего дня! Улыбайтесь чаще, даже если вас никто не видит!

Вкусная суббота

Сегодня суббота.... выходной.... И что-то захотелось сделать мне на завтрак любимые оладушки на кефире. Раз захотелось - надо сделать. Люблю я их потому что вкусно, быстро и просто)) Получились вот такие пухлики))

А потом надо готовить обед..... И тут меня понесло.... Захотелось борща.. Значит борщ!!!! Ой, а в холодильнике ещё и филе куриное... Не люблю я его. Белое мясо не ем... О, можно же сделать в кляре и сухариках! Сделано! Получается совсем не сухое и очень вкусненько!

Так, на обед и ужин хватит.... А это что? а, это же геркулес купили вчера на кашку... Нет, кашку не хочу! Наталья такие вкусные печеньки из него делает... Значит быть печенькам! Получились они с фундуком и шоколадной крошкой))

Вот такая у нас вкусная суббота! Теперь главный вопрос - как похудеть?)))

Детское творчество или творчество с детьми

Показала нам как-то Наталья замечательную книжку про лепку,  вот такую. Пошли мы тут же в магазин, а её там и нет :( Ну да мы ж в 21 веке живем! И вот сия книжка уже у нас, но в электронном виде. Долго мы думали что слепить. Потом пластилин искали. Но кто ищет, тот всегда найдет! И в итоге родились у нас  такие замечательные герои.

Это Петушок.  И у него на попечении 3 яйца в гнезде :)

Это заяц. Он немного придурковатый странный, но добрый :)

Что за траву жуёт Жираф не известно, но трава прикольная. Жуёт он её постоянно и постоянно находится в нирване :) А, чуть не забыла, на заднем плане новый пион :)

А  сегодня заглянула к ещё одной Наталье. Ну и зачем я только посмотрела вот этот пост?! Ну что ж, уже прочитала и пошла отращивать большую попу заниматься лепкой, только уже вкусностей. Опять же вместе с ребетёнком мы сделали вкусняцкие печеньки.
С сахарной пудрой

И с корицей

Наташам спасибо огромное! И вопрос, а кто может потом расширить одежду трикотажем? Ну что бы растягивалась :) А то боюсь отрощенная попа плоды таких занятий скоро в одежду влазить не будут :)))

Блины для души

Сегодня какое-то паршивое грустное настроение. Может потому, что на улице жуткий ветер. А может потому, что почта потеряла мою посылку, которую я жду уже 3 недели....Наверное она пешком идет.  А может и всё вместе. А захотелось мне очень вкусненького и сладенького. В холодильнике как-то вот так

Но нашла я там пачку ряженки. Зачем купили - не знаю. Никто её не пьёт. Но купили. И решила я сделать из неё блины. Это был мой первый опыт "ряженных" блинов. И скажу я вам, получилось оооооооочень вкусно! Блины получаются пухленькими и очень воздушными.

Но хочется же ещё и сладенького! Поэтому я сделала очень вкусную штуку, не знаю как её назвать :) В общем из сливочного творожного сыра, масла и сахарной пудры :) Получается что-то вроде крема, помадки или чего-то такого. Можно мазать на булочки, кексики, хлеб, блины. А можно и так съесть :)

Настроение поднялось, животу хорошо :) Все счастливы! :)