Су-вид (SOUS-VIDE). Грудинка

Недавно в моем доме появился ещё один немец. Йохан))) Это Су-вид (SOUS-VIDE). Уникальная технология приготовления еды. "Су-вид" переводится как "в вакууме". Технология заключается в следующем: продукты помещаются в вакуумный пакет и готовятся при температуре ниже температуре кипения. При этом они равномерно прогреваются, не пережариваются. Сок из продуктов никуда не исчезает. А значит, что если вы взяли мясо весом в 500гр, то ровно столько же вы получите после приготовления. Конечно для этой технологии нужен ещё и вакуумный упаковщик. Первыми в эксперименте участвовали куриные грудки. Это что-то потрясающее! Мясо нежное, сочное. Вы можете представить, что куриные грудки сочные?! При этом я точно знаю, что в моей еде нет "лишних" ингредиентов.
Второй на очереди была грудинка. Вот этим рецептом я сегодня и поделюсь. Грудинку хорошо помыть и обсушить бумажным полотенцем. Далее обваливаем грудинку в соли и специях. Специи берем по своему вкусу. У меня были: соль, смесь перцев, паприка кусочками сушеная, базилик, орегано, чеснок, нарезанный лепестками. После этого мясо вакуумируем и кладем в су-вид. Готовим при температуре 65 градусов. Время выставила 6 часов, плюс 1,5 часа еще грудинка томилась в отключенном приборе (ставила на ночь). Достаем пакет, открываем и вдыхаем потрясающий аромат специй. Я ещё обжарила мясо со всех сторон буквально по одной минутке.
Грудинка получилась очень сочная и вкусная!

Еще один плюс такого приготовления это то, что продукты дольше хранятся в вакуумной упаковке.
Для меня это пока совершенно новый девайс, но я довольна!))

Приятного аппетита!
Ваша Лана

50 оттенков серого....Питер

Говорят, что жители Санкт-Петербурга способны различать до 50 оттенков серого... А иногда и до 100... Доля правды в этом есть Может это от того, что очень часто здесь пасмурно. А может от того, что старый город именно из серого камня... И он действительно играет разными оттенками. Но всё равно он красивый, величественный, гордый и не сломленный! Город, который своим примером даёт силы жить, питает колоссальной энергетикой.
И сегодня был именно такой день. День, когда город я видела именно в таком цвете...

 И даже когда каналы одеваются в шубу изо льда, утки не покидают этот прекрасный город.

У меня это не укладывается в голове... Зданию больше 200 лет! И ведь оно еще столько же проживет легко.

 С самого утра прогулялась по набережной Фонтанки, Невскому проспекту... Зарядилась положительной энергетикой. Ну и конечно насладилась любимым капучино. Для меня это

Всем отличного настроения!
Ваша Лана

Луковый хлеб. Опыт

Рецепт был тут.
Хочу просто поделиться опытом. Снова сделала этот хлеб. И он получился другой. Иногда мы говорим, что делала точно по рецепту, но не получилось. Так вот, многое зависит не от рецепта, а от качества продуктов, настроения и даже погоды за окном. Или например, если в рецепте есть яйца, то какие брать - большие или маленькие? Или ингредиенты в стаканах - а у каждого свой размер стакана.
Расскажу на примере хлеба. В этот раз я взяла дрожжи  другой фирмы. Совершенно невзрачная упаковка, но по действию они намного лучше. Я смешала дрожжи, немного воды и сахара. Подождала пока начнёт пузыриться. Это случилось практически моментально. Далее все по рецепту. Но муки в этот раз ушел ровно килограмм. Тесто поднималось быстро. В мультиварке Steba на подогреве тесто стояло минут 25. Поднялось почти до самого верха. Выпекала так же на обжарке 25 минут. Но так как верх в этот раз был фигурный, то переворачивать не стала, а поставила на 5 минут в духовку подрумянить. Хлеб пропекся и был очень красивый и вкусный. И вроде руки те же и рецепт, а результат разный.

Собственно о чем мой пост. Читая рецепт, доверяйтесь ещё и своему опыту и интуиции. И тогда у вас точно всё получится! А иногда и может родиться новое блюдо, если добавить немного фантазии! Готовьте с удовольствием!

Всем вкусного настроения!
Ваша Лана

Молочная карамель

Опять тема кружечек-цветочков. В этот раз немного изменила "посадку" цветов)) А цвет.... Ну очень мне нравится этот карамельный цвет. Получился некий такой водопад молочной карамели.Сладкий и тёплый. Наконец-то я довольна своей работой)) За окном у нас то дождь, то снег... Штормовые ветра... А с "карамелью" сразу так тепло и уютно!

Работа в магазине

Ну вот опять, насмотрелась на фотографии и побежала пить чай с карамельками))

Всем замечательного настроения! Улыбайтесь чаще!
Ваша Лана

Черно-белый пост

Ох, как-то не задался у меня новый год... Навалилась кучка неприятностей ещё с прошлого года, но вроде мы её победили. Но уж и вредная кучка попалась. Никак не пускала к интернету... Даже с вами, дорогие мои, не давала пообщаться. Но я верю, что теперь всё иначе будет)) Я снова с вами!
Сегодня целый день моя любимая погода. Идет снег, потом не идет, потом опять идет, легкий бриз нежно треплет арматуру на стройке.... И попала я в самые порывы того самого бриза, почувствовала себя Элли))) Шла не туда, куда мне надо, а куда ветер дул. Но мне это всё нравится)) Забавно так)) Зато у нас есть снег и тепло. Сегодня около нуля, а завтра +2 обещают. Красота!
И как-то вспомнила я про старые фотографии. Нет, не про конкретные... А про волшебство создания. Мы почему-то чаще именно зимой их делали. Как папа перематывал пленку, засунув руки в старую шубу... А потом я крутила крутилку какой-то волшебной баночки... Говорили это проявитель или ещё что-то волшебное. Ну а дальше... Мы садились на кухне, вешали на окно покрывало. За окном ночь, дома тепло, темно, горит только маленькая красная лампа.. Стоят ванночки с какой-то водичкой... Но ты не знаешь, какие кадры на пленке. Ведь попытка была всего одна. Вернее 36, но и хотелось сделать 36 разных кадров. А что там получилось - загадка. И вот через увеличитель видно уже очертание фотографии, а потом раз - и она пропала. Но волшебство продолжается. Опускаем её в ванночку и..... Вот оно чудо! Медленно начинает проявляться изображение. Ура! Получилось! Папа настоящий волшебник! А потом промывали в тазике и развешивали сушиться эти замечательные снимки. Снимки детства. Эх, как же хочется вернуться туда, где всё было по другому.....
Ну а у нас сегодня снег, ветер, ночь.... и черно-белые фотографии))

Берегите воспоминания детства - они бесценны!
Ваша Лана

Кофе с молоком "Доброе утро!"

Уже всем известно, что без кофе я не могу)))  Я люблю его пить, я люблю его лепить. О, почти стихи))) Особенно по утрам. Для меня утро не доброе, если нет кофе.  В этот раз решила сделать маленькую чашечку. Ещё и кружку решила задекорировать. Сделала её в технике декупаж. И как же я люблю кракелюр! Это такое волшебство, когда вроде ничего не происходит. Но через несколько минут ты видишь, как мелкие трещины покрывают всё.... Это знаете, похоже на ускоренную запись кинопленки. Как будто ты за несколько минут пролетел через сотню лет...  И вот я пролетела через годы, "налила" кофе с молоком и сижу любуюсь))) Мне нравится! )
Доброе утро!

Кофе в магазине

Всем самого доброго утра! Встречайте день с улыбкой!
Ваша Лана

Нежная весна

Ага, у меня весна))) За окном уже не осень... Ну по календарю конечно осень ещё, а по погоде что-то не понятное. Деревья уже все ногие, а снега нет. Да и температура около 0... Что это? Осень? Зима? О, это наверно осема! )))) Ну в общем за окном непонятности, а у меня весна! Захотелось чего-то нежного.... Радостного и нежного! Нет, рыжий цвет я не разлюбила. Мало того, я сама из блондинки превратилась в рыжика))))) Может быть именно поэтому захотелось в работе чего-то спокойного. Ну и как всегда, букет расцвел очень быстро, потому что загорелось! Вот прям надо! Руки зудят, ,  жажда сделать побыстрее. Ну и сделала

Я осталась довольна и процессом, и готовой работой. Весеннее настроение было получено.
А сейчас я уже хочу наряжать ёлку, вдыхать аромат мандарин.... Загадывать желание под бой курантов. Смотреть на мерцание новогодних огоньков. А в  выходные сидеть под уютным пледом, пить глинтвейн и смотреть любимые фильмы.

Всем домашнего тепла и отличного настроения!
Ваша Лана

Ах, свадьба!

Свадьба! Это такое прекрасное событие! Невеста красивая. Легкая как облачко... Жених настоящий франт... Все радуются, волнуются. Это так здорово!
Нет, я не вышла замуж))) Но было свадьба у моих замечательных друзей - Ирины и Виталия. Это замечательные люди. Добрые друзья. И они очень красивая и прекрасная пара. И у них была свадьба, а я всего лишь помогала им воплотить их задумки в свадебном букете.
В одном стиле мы делали букет невесты, бутоньерку для жениха, украшения в прическу и украшение на стол. Все цветы сделаны только из полимерной глины.

Я очень переживала.... Переживала, что невесте с женихом не понравится. Хотя мы с ними обговаривали каждый этап работы))) Но всё равно, пока не прошла свадьба, у меня были волнения...
Но все остались довольны. Всё прошло отлично. И букет вел себя очень хорошо. Самое главное, что молодожены не переживали, что букет завянет или развалится. И цветы в прическе не завянут... И всё это останется на память.
А в день свадьбы это было так.

Вот такие счастливые жених и невеста!  Ириша, Виталик, поздравляю вас ещё раз! И спасибо, что вы рядом!
-Прабабушка Ира, это твоё свадебное платье и букет?
 -Да, это они... - ответит прабабушка, всё так же волнительно держа в руках букет. Как в тот день, день их свадьбы... А потом прадедушка оденет свой свадебный костюм, возьмет свою любимую под руку, и они закружат в медленном вальсе... Всё как тогда, много лет назад.....А многочисленные дети, внуки и правнуки будут с замиранием сердца любоваться ими....

Пусть все ваши мечты сбываются!
Ваша Лана

Ванильно-шоколадный кекс (Steba DD1)

Наступили холода, отопления нет.... Хочется чего-нить тепленького. А как всегда греются в уютных домах? Ну конечно же выпечкой! Вот и у меня настал такой период. Печем, и набираем жирок в зиму)) С Генрихом (мультиварка Steba DD1) готовить одно удовольствие. Поэтому... Решила я сделать кексик без яиц. Ну решила значит сделала. Рецепт простой до безобразия.

1 банка сгущенного молока
1 ст воды
2,5 ст муки
1 ч.л. соды
2 ст.л. лимонного сока
2 ч.л. разрыхлителя
2 ст л сахара
150 гр. сливочного масла (растопить)
2 ст.л какао
щепотка соли
щепотка винилина.

А дальше смешать муку, соду, сахар, соль, разрыхлитель и ванилин. Далее добавляем сгущенное молоко. Аккуратно перемешиваем. Вливаем воду и лимонный сок. Перемешать. Последним вливаем масло и аккуратно вымешиваем тесто. Я всё делала руками. Должна получится красивая кремообразная масса. Делим тесто на две части. В одну добавляем какао. Тесто с какао получается чуть гуще, поэтому я в него добавила столовую ложку воды.
Форму с покрытием (или силиконовую) смазываем маслом и аккуратно выкладываем тесто. Поочередно: ложку ванильного, ложку шоколадного. Сверху можно сделать рисунок зубочисткой.
И куличик на лопату, лопату в печь, закрываем заслонку и ждать 5 минут до полной готовности отправляем всё это дело либо в духовку, либо в мультиварку. Я делала в мультиварке.
Когда чуть остынет достать из формы. И вот тут самое сложное. Ходим и облизываемся пока наш кекс не остынет. Бьем себя по рукам, утираем слюну, но держимся... Но когда он остынет, вы будете вознаграждены чудесным, невероятно вкусным кусочком наслаждения!)))

Приятного аппетита!

Отличного настроения и уюта в душЕ!
Ваша Лана

Луковый хлеб "Чиполлинко"

Хлеб не пекла сто лет... Когда-то была хлебопечка, но потом она сломалась. Можно было бы в духовке испечь, но сейчас и духовки "хлебной" нет. Так что не судьба.... А знаете детскую игру - скажи лимон и во рту кисло становится? )) Так вот и мне несколько раз сказали "луковый хлеб" и мне так вкусно стало))) Прям вот почувствовала сладковатый вкус того самого хлеба.. Ну и всё - хочу! Решила озадачить Генриха. Ну что, зря что ли он живет у меня? Кто ещё не знает, Генрих - это мой помощник на кухне в виде мультиварки Steba (Генрих Штеба). Весь страх был в замесе теста. Раньше то это хлебопечка делала, а теперь всё ручками. Но я считаю, что руками лучше. Тепло рук и любовь передается. Особенно это важно для хлеба! В общем вспомнила самый простой рецепт: вода - 500мл, соль и сахар примерно по столовой ложке. Только соли чуть меньше (у меня морская и покрупнее обычной), а сахар с горкой)) Маленькая пачка дрожжей, наверно 11 грамм в ней. Ну и мука, примерно килограмм ушел. Точно не знаю сколько, потому как в процессе замеса я добавляла. Вот из этого замесила тесто. А перед этим обжарила лук. Остудила его. Обжаривала на оливковом масле. Лук добавила прямо в тесто, туда же травки итальянские, прованские, и ещё раз все вымесила. И в теплое место подниматься. Тесто подошло отлично!

После еще раз аккуратно вымесила, сформировала шар и в мультиварку на "подогрев" градусов на 30. По времени минут 15 прошло. И тесто ещё раз поднялось почти на полную чашу. Режима "выпечка у меня нет. Делала на "Жарке" 25 минут с одной стороны. Вытащила, перевернула и ещё минут 15 с другой стороны.
Итог: наивкуснейший луковый хлеб "Чиполлинко"
По весу получилось примерно 1кг200гр. Съли в этот же день))

Было очень вкусно. Но мне немного не хватило лука. На такое кол-во теста у меня было 2 небольших луковицы. В следующий раз сделаю три! Ну или две больших))

Приятного аппетита! И не забывайте добавлять в ваши блюда хорошее настроение!
Ваша Лана